Sweet!!! – 玫瑰園的奶茶譜
Jan 7th, 2005 by Ashley
玫瑰園的奶茶譜
1.四匙奶精、一匙奶粉、400cc水煮到滾。（一般的咖啡量匙）
2.加入糖適量再煮到滾。
3.溫壺、溫杯，用上述煮好的奶水當成一般熱水來沖泡茶葉。
4.將茶葉濾掉之後淋上兩圈蜂蜜。
補充：
1. 我覺得照他這樣的比例，泡出來太濃了耶，所以我的比例大概是一般吃飯的碗，三碗半至四碗水，三匙奶精、一匙奶粉。奶粉我用脫脂的。
2. 茶葉的話，則用strength較強的茶，比如Whittard的肯亞茶，或錫蘭UVA，要不然一般的Assam也可以。最喜歡UVA的了，味道真的好棒，不過茶葉比較貴，肯亞茶也不錯而且價格比較便宜一點。
3. 奶精我是用「荷蘭奶精」，裡面的成分是玉米糖漿較多，好像沒看到有標示椰子糖的成分（前陣子不是有網路傳言說奶精中的椰子糖漿不太好嗎？不知道是不是真的？）。我覺得「荷蘭奶精」用起來比「三花」好耶，也比一些加味的奶精來的純粹。
4. 其實可以加一些其他糖漿（果露），如知名的法國果露商MONIN的果露，像橘皮果露就很不錯，可以用來取代蔗糖的使用。有一家茶店就用Dilmah的茶+奶精+MONIN果露，取名為香榭奶茶。還不錯呢。
5. 雖然有很多花樣可變，不過我還是比較喜歡加蔗糖而已，蜂蜜阿、果露阿只是偶而加或是有客人來的時候才用，自己喝的話，還是prefer味道乾淨一點的奶茶。
真的要謝謝那個玫瑰園的小姐，透露出這樣的食譜，雖然看起來也滿簡單的，但是真的不容易呢。以前自己看書或是亂嘗試，都泡不出這麼好喝的奶茶。以前大都是茶沖好後，才加入奶精或鮮奶或奶油球，味道實在是有差。也曾經try過用鮮奶來煮奶茶，可是其實鮮奶不適合煮到沸騰。諸如此類的小小的一些關鍵，靠自己嘗試還真不容易突破…. ^^;能自己煮的好處就是，濃淡自己可以調，而且又經濟實惠，嘻嘻
pete
目前玫瑰園的茶我個人覺得最優的是愛爾蘭奶油茶~~
他拿來做奶茶奶味更重!!
做法是：
用鍋子裝350CC的水和四大匙奶精、一大匙奶粉，加兩圈蜂蜜後煮滾，再倒進裝茶葉的茶漏泡5分鐘就行了!!
abow
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